Kulinarisches: Rezepte
Rezept September

September

Kabeljau im Gemüsebett.

Zutaten für 4 Personen:
  • 1 Kabeljau ausgenommen und ohne Kopf (ca 1 kg), geschuppt und ohne Flossen (bis auf die Schwanzflosse)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Limette
  • 5 Blatt Salbei
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Bund Blattpetersilie

Gemüsebett:
  • 1 kg Fleischtomaten
  • 1 grüne Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 300 g Zucchini
  • 200 g Staudensellerie
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 3 dünne Porreestangen
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • Olivenöl für die Form und für den Fisch
  • je 30 g schwarze und grüne Oliven
  • 300 g kleine, neue Kartoffeln
  • 0,25 l Fischfond
  • 0,25 l Weißwein

Zubereitung:
Den Kabeljau waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und die Haut vorsichtig mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle, dem Saft aus der Limette und den vorher gehackten Kräutern von innen und außen würzen. Das Gemüse putzen und in so große Stücke schneiden, dass diese gleichmäßig garen. Die Fleischtomaten , aber nicht enthäuten. Nun eine Auflauf- oder Backform mit Olivenöl auspinseln und die Fleischtomaten zuerst hineingeben. Das andere Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und auf dem Herd kurz andünsten. Den gewürzten Fisch auflegen und leicht in das Gemüsebett drücken. Anschließend die Oliven und die geschälten Kartoffeln zugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das restliche Olivenöl über den Fisch träufeln und den Fischfond sowie den Weißwein angießen. Die Form in den auf 210 Grad Celsius vorgeheizten Backofen stellen und cirka 30 Minuten garen. Vor demHerausnehmen eine Garprobe an Fisch und Kartoffeln durchführen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

<< alle Rezepte
Arrangements
19.05. bis 21.05.2018

Pfingsten 2018

mehr »
ganzjährig

Zeit für beste Freundinnen

mehr »
ganzjährig buchbar

Balinesischer Traum

mehr »
Highlights
Gutscheine für Events, Wellness oder Restaurant im Schloßhotel Schkopau

Zeit für beste Freundinnen

Tagen im Schlosshotel Schkopau



Veranstaltungen

« Dezember 2017 »

Mo Di Mi Do Fr Sa So
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
alle Veranstaltungen >>